O fator antinutricional  é um composto que está presente numa grande variedade de alimentos (de origem vegetal) e que, cuja ingestão, reduz o valor nutritivo dos próprios alimentos. O fator antinutricional pode afetar a digestibilidade, a absorção ou a utilização de nutrientes. A ingestão em quantidades elevadas pode trazer efeitos adversos na saúde como, por […]

Um fator de crescimento é uma molécula proteica que estimula a divisão e proliferação celular. A sinalização por fatores de crescimento A maioria dos fatores de crescimento são produzidos e libertados por uma determinada célula e vão atuar nas células vizinhas. É um tipo de sinalização celular chamada parácrina. Esta é uma das características que […]

Um fator de transcrição é uma proteína que se liga ao DNA e que regula a transcrição dos genes nos eucariotas. Esta proteína é necessária para que a RNA polimerase possa iniciar a transcrição no promotor, mas não faz parte da enzima.   A relação entre fatores de trancrição, a transcrição e a RNA polimerase […]

O fermento é um agente biológico ou químico que provoca a expansão de massas através da libertação de gases, conferindo uma estrutura porosa ao produto cozido. Também se denomina (agente) levedante. Fermento biológico O fermento biológico consiste em leveduras, nomeadamente da espécie Saccharomyces cerevisiae. A levedura é um organismo unicelular que é usado para fermentar […]

Fibras alimentares, ou fibras dietéticas, são materiais presentes em alimentos predominantemente de origem vegetal que são indigeríveis nem absorvidas…

A ficobilina (do grego phyco = alga e do latim bilis =bílis) é um grupo de pigmentos que é encontrado nas células de cianobactérias (isto é, algas azul-esverdeadas constituídas por bactérias fotossintéticas) e nos cloroplastos das algas vermelhas. Este tipo de pigmento aumenta o rendimento da fotossíntese ao absorverem energia luminosa em comprimentos de onda […]

Este artigo é patrocinado por: «A sua instituição aqui» A fitase é uma enzima que degrada fitatos, isto é, sais de ácido fítico. A fitase promove a degradação dos fitatos durante o processamento dos alimentos e no trato gastrointestinal. A enzima fitase tem-se tornado cada vez mais relevante na biotecnologia por causa do empenho em […]

A fosfolipase refere-se a um grupo ubíquo de enzimas que hidrolisam fosfolípidos que são os componentes maioritários das membranas celulares. Existem algumas fosfolipases que têm a capacidade de catalisar a hidrólise de outras moléculas lipofílicas (como os triglicéridos) para além dos fosfolípidos. Outras fosfolipases apresentam especificidade de substrato apenas para espécies fosfolipídicas. Fosfolípidos – o […]

Este artigo é patrocinado por: «A sua instituição aqui» A fosfolipase C (PLC) é uma enzima localizada na membrana plasmática que converte um fosfolípido membranar em duas moléculas que desempenham o papel de mensageiros secundários no interior da célula. O fosfolípido hidrolisado pela fosfolipase C é o fosfotidil inositol-4,5-bisfosfato (PIP2) e os produtos da reação […]

  A fotorrespiração é um processo biológico que reduz a eficiência da fotossíntese nas plantas C3 durante períodos quentes do verão e consome oxigénio (O2) e produz dióxido de carbono (CO2) através da degradação de compostos intermediários do ciclo de Calvin.   A fotorrespiração produz CO2 e consome O2 A fotorrespiração é um processo que […]