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Concepto de la Gestión de Calidad Según la norma ISO 9000:2005 – Sistema de gestión de calidad – fundamentos y vocabulario, gestión de calidad es el conjunto de actividades coordenadas para dirigir y controlar una organización en lo que respecta a la calidad. Sin embrago, para entender de que se trata la gestión de calidad […]

Peligros físicos, químicos y microbiológicos en la seguridad alimentaria Peligro puede ser definido como cualquier agente presente en un alimento. Éste podrá surgir en el producto alimenticio tanto por vías naturales como por vías no naturales. Todo el peligro alimentario afecta a la salud del consumidor pudiendo causar enfermedades o lesiones. Existen diferentes tipos de […]