Les peroxydases sont des enzymes oxydoréductases qui catalysent diverses réactions en présence de peroxydes, comme le peroxyde d’hydrogène. Ces enzymes sont produites par certains micro-organismes et plantes et disposent de nombreuses applications. Les peroxydases de lignine (LiP) et les peroxydases de manganèse (MnP) peuvent être utilisées dans l’industrie du papier ou dans la dégradation des colorants azoïques. Les peroxydases peuvent être utilisées dans la polymérisation oxydative des phénols et des amines aromatiques dans l’eau et les solvants organiques miscibles dans l’eau, conduisant à de nouveaux types de polymères aromatiques. Les peroxydases peuvent également être utilisées dans la détoxification des sols et bioremédiation des eaux usées contaminées par des phénols, des crésols et des phénols chlorés. En outre, certains biocapteurs peuvent incorporer des peroxydases afin de déterminer la teneur en peroxyde d’hydrogène. La détermination du glucose, des alcools ou du glutamate peut être réalisée avec l’aide de peroxydases quand celles-ci sont co-immobilisées avec une enzyme produisant de l’eau oxygénée.
