Oligossacarídeo

Conceito de Oligossacarídeo: Os Oligossacarídeos são um dos grupos principais de glícidos que resultam da ligação de dois a dez monossacarídeos…

Este artigo é patrocinado por: «A sua instituição aqui»

Conceito de Oligossacarídeo

Os Oligossacarídeos são um dos grupos principais de glícidos que resultam da ligação de dois a dez monossacarídeos. Às ligações que se estabelecem entre os monossacarídeos para formar oligossacarídeos é dada a designação de ligação glicosídica, a qual é acompanhada pela remoção de uma molécula de água. No caso do oligossacarídeo ser formado por dois monossacarídeos é-lhe dada a designação de dissacarídeo; se forem três monosacarídeos então é dada a designação de trissacarídeo. Os dissecarídeos que mais destaque merecem é a sacarose (açucar de mesa) formado por uma molécula de glicose ligada a uma de frutose; a maltose que resulta da ligação entre duas moléculas de glicose; a lactose constituída por uma molécula de glicose e um de galactose.

Apresentam propriedades redutoras e são classificados de acordo com o número de átomos de carbono que possuem: podem ser trioses (3C), tetroses (4C), pentoses (5C), hexoses (6C), etc. De entre todos, destacam-se as pentoses e as hexoses dada a sua importância no mundo biológico. Alguns exemplos de monossacarídeos são a glicose, a galactose, a levulose, a ribose, a desoxirribose, entre outros.

2733 Visualizações 1 Total

Author:
14-01-2019
2733 Visualizações

Related:

Frutose
A frutose é um açúcar simples composto por um esqueleto de seis átomos de carbono e está presente naturalmente nos alimentos.   Caracterização química A frutose (ver Figura 1) também conhecida como açúcar da fruta ou como levulose é um monossacarídeo, isto é, é uma unidade de açúcar simples constituído um anel de seis átomos de carbono.   Nomes alternativos: Açúcar de fruta, levulose Fontes alimentares: Açúcar de cana refinado (sacarose), fruta, vegetais Fórmula química: C6H12O6 Peso molecular (g/mol): 180,157 Indice glicémico: ~ 20,  muito baixo   Açúcares derivados da frutose A frutose também faz parte do açúcar de mesa, a sacarose. Neste açúcar, a frutose está ligada à glicose (ou glucose), …
César Esteves
14-01-2019
Read Article
Inulina
A inulina é um polissacarídeo composto principalmente por resíduos de fructofuranose (frutose na conformação de anel) também contém resíduos de glucopiranose (glucose na conformação de anel). A inulina ocorre naturalmente em algumas plantas nomeadamente nas raízes da alcachofra de Jerusalém (Helianthus tuberosus) e da chicória (Cichorium intybus), onde substitui amido como fonte de armazenamento de energia. Caracterização química da inulina A inulina (ver Figura 1) é um frutano, ou seja, um polímero de frutose. Cada frutano é uma mistura de cadeias lineares de unidades de frutose, contendo uma unidade de glicose terminal. Os resíduos de frutose são unidos por ligações β-(2-1). A quantidade …
César Esteves
14-01-2019
Read Article
Maltose
A maltose, também conhecida como o açúcar de malte, é um dissacarídeo moderadamente doce composto por duas unidades do monossacarídeo de glicose unidas por uma ligação glicosídica α-1-4 (ver Figura 1). Este sacarídeo é formado principalmente pela hidrólise parcial do amido e, portanto, é encontrada em bebidas produzidas a partir do malte, tais como a cerveja e os licores de malte. A maltose e o grau relativo de doçura Os valores relativos de doçura relatados para a maltose pura variam de 30 a 50 (isto é, 3 a 5 vezes a doçura da sacarose). Este dissacarídeo exibe uma expansão de doçura …
César Esteves
14-01-2019
Read Article
Açúcar
O açúcar é um hidrato de carbono que é quimicamente definido como um aldeído poli-hidroxilado ou uma cetona poli-hidroxilada. Encontra-se nos alimentos e confere o sabor doce aos alimentos. Tem como função armazenar e fornecer energia. O açúcar é tradicionalmente definido como uma substância doce e, na linguagem comum, é sinónimo de sacarose (ver Figura 1), o açúcar de mesa que se obtém a partir da cana de açúcar. Mas, na verdade, existem diversos tipos diferentes de açúcares. Na fruta a frutose (ver Figura 1) é o açúcar predominante e no leite é a lactose. No sangue circula a glucose (ver Figura …
César Esteves
14-01-2019
Read Article
Sacarose
A sacarose (também conhecida como sucrose, açúcar de cana, açúcar de mesa ou apenas açúcar) é um composto branco e cristalino cuja molécula é composta por uma molécula de D-fructose (levulose) e de D-glucose (dextrose) com a eliminação de uma molécula de água. Por isso, este dissacarídeo recebe o nome de química orgânica  β-D-Fructofuranosil α-D-glucopiranosídeo. A sacarose é o açúcar branco refinado obtido a partir da cana de açúcar (Saccharum officinarum) ou da beterraba (Beta vulgaris) e é o tipo de açúcar mais usado tanto domesticamente como pela indústria alimentar. O açúcar de mesa é, assim, o açúcar nutricionalmente mais impactante, pois …
César Esteves
14-01-2019
Read Article

A Knoow é uma enciclopédia colaborativa e em permamente adaptação e melhoria. Se detetou alguma falha em algum dos nossos verbetes, pedimos que nos informe para o mail geral@knoow.net para que possamos verificar. Ajude-nos a melhorar.