Conceito de Fosfolípidos
Os fosfolípidos constituem um dos principais grupos de lípidos, tendo um papel extremamente importante na constituição estrutural no organismos em especial ao nível das membranas celulares. Distinguem-se de outros lípidos por na sua constituição entrar um grupo fosfato. O tipo mais comum de fosfolípidos são os fosfoglicéridos, isto é, aqueles em que a glicerina forma ligações éster com o ácido fosfórico e com ácidos gordos. Nestes compostos existem apenas duas moléculas de ácidos gordos, pois o terceiro grupo hidroxilo da glicerina estabelece ligação com o grupo fosfato.
À superfície da água os fosfolípidos tendem a formar uma película com os extremos polares hidrofílicos dentro da água e as cadeias dos ácidos gordos voltadas para fora da superfície. A estrutura mais frequente para a maioria dos fosfolípidos em meio aquoso é a de uma capa bimolecular o que sob o ponto de vista biológico tem uma enorme importância na medida em que permite a formação da membrana das células.
