Concepto de Xilano
El xilano es una pentosana que cuando hidrolizada da origen a una pentosa, la xilosa. Los xilanos son polisacáridos formados por unidades de D-xilosa unidas por puentes glicosídicos β-1→ 4 en la cadena principal y diferentes hidratos de carbono, tales como ácidos urónicos y sus derivados, L-arabinosa y oligosacáridos en cadenas laterales. Los xilanos son frecuentemente encontrados como principales constituyentes de las hemicelulosas en muchas especies vegetales, concretamente paja, mazorca de maíz y en la madera. Las aplicaciones más relevantes de los xilanos se encuentran en la producción del furfural y del papel, donde son procesadas bajo la forma bruta. Los xilanos están también presentes en las harinas de trigo, puesto que poseen una buena capacidad de retener agua y reducen el envejecimiento del producto. De este modo, presentan gran importancia en la cocción y suavidad de las masas. El xilano puede también ser utilizado como aditivo en la fabricación del papel, en la producción de biofilmes y en la industria farmacéutica en la producción de formas de liberación controlada.
