Concepto de Zimasa
El término Zimasa designa a las enzimas existentes en las levaduras, en particular a aquellas que descomponen el azúcar en alcohol y dióxido de carbono, en un proceso denominado fermentación alcohólica. El término Zimasa cayó en desuso desde la década de los 70, lo que puede ser deducido por las escasas referencias a este término en la literatura desde entonces. Estas enzimas extraídas a partir de levaduras ocurren también en bacterias y otros organismos que presentan fermentación alcohólica y otras formas de realizar la glucólisis.
El término en inglés Zumasy (en español Zimasa) se refiere también a una droga prescrita para pacientes con problemas digestivos. El nombre Zimasa se refiere a una medicación administrada oralmente que contiene enzimas digestivas para auxiliar la degradación y digestión de grasas, almidón y proteínas en la comida. Es utilizada en condiciones determinadas y específicas tales como cuando el páncreas no consigue o no libera enzimas digestivas suficientes para el intestino delgado con el fin de digerir la comida.
