Conceito de Xilana
A xilana é uma pentosana que quando hidrolisada dá origem a uma pentose, a xilose. As xilanas são polissacáridos formados por unidades de D-xilose ligadas por pontes glicosídicas β-1→ 4 na cadeia principal e diferentes hidratos de carbono, tais como ácidos urónicos e seus derivados, L-arabinose e oligossacáridos em cadeias laterais. As xilanas são frequentemente encontradas como principais constituintes das hemiceluloses em muitas espécies vegetais, nomeadamente, palha, sabugo de milho e na madeira. As aplicações mais relevantes das xilanas encontram-se na produção do furfural e do papel, onde elas são processadas sob a forma bruta. As xilanas estão também presentes nas farinhas de trigo, uma vez que possuem uma boa capacidade de reter água e reduzem o envelhecimento do produto. Deste modo, apresentam grande importância no cozimento e maciez das massas. A xilana pode também ser utilizada como aditivo na fabricação do papel, na produção de biofilmes e na indústria farmacêutica na produção de formas de libertação controlada.
