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Ácido ascórbico – Vitamina C

La vitamina C, también conocida como ácido ascórbico, es una vitamina hidrosoluble que presenta actividad antioxidante. En la década de los años 30 del siglo pasado, este compuesto fue identificado como un factor antiescorbuto y de ahí deriva el término ascórbico. A partir de esta época, el ácido ascórbico pasó a ser utilizado para la […]

Ácido Cítrico

El ácido cítrico, cuyo nombre es ácido 2-hidroxi-1,1,1-propanotricarboxílico, es un constituyente natural y un metabolito común de plantas y animales. Esta molécula es un ácido orgánico muy versátil y es producido industrialmente para ser utilizado en la industria alimenticia y farmacéutica. El ácido cítrico es un ácido tricarboxílico, es decir, contiene tres grupos carboxílicos funcionales […]

Ácido Fítico

El ácido fítico es la principal forma de almacenamiento tanto de fosfato como de inositol en las semillas de las plantas. Esta molécula forma complejos con sales minerales, especialmente el hierro y el zinc, contribuyendo para un déficit mineral en la alimentación humana. También tiene un efecto negativo en la disponibilidad de las proteínas y […]

Ácido fólico – Vitamina B9

La vitamina B9, también conocida como ácido fólico o folato es una vitamina del complejo B que a semejanza de las otras vitaminas de este grupo funciona como una parte integrante de una coenzima en reacciones enzimáticas del metabolismo celular. Es una vitamina hidrosoluble cuya principal función está asociada a la síntesis y a la […]

Ácido Hialurónico

Concepto de Ácido Hialurónico El ácido hialurónico (HÁ) es un biopolímero linear compuesto por múltiples unidades disacáridas repetidas. El disacárido que se repite en la cadena del ácido hialurónico es constituido por dos azúcares simples: el ácido D-glucurónico (GlcUA) y la N-acetilglucosamina (ClcNAc). Estos azúcares están asociados entre sí por enlaces glicosídicos de β-1,3 e […]

Actina (Concepto, Definición, Qué es)

Concepto de Actina – La Actina es una proteína con capacidad de autopolimezarse en largos filamentos constribuyendo para la constitución de un (…)

Adenilato ciclasa

El Adenilato ciclasa (EC 4.6.1.1) es una enzima que cataliza formación de cAMP (adenosina monofosfato cíclico) a partir de ATP (adenosina trifosfato). El adenilato ciclasa sintetiza cAMP El Adenilato ciclasa es una enzima que se encuentra en la membrana plasmática de una amplia variedad de células. Esta enzima cataliza la conversión de la ATP en […]

ADN Polimerasa

Concepto de ADN Polimerasa A cada nueva división celular el ADN de cada célula tiene que ser duplicado fielmente. El ADN polimerasa pertenece a la maquinaria multienzimática compleja de la célula que replica el ADN. EL ADN polimerasa es una enzima que sintetiza una nueva cadena de ADN, alineando desoxirribonucleicos de acuerdo con la secuencia […]

Amilasa

La amilasa se refiere a un grupo de enzimas que actúa sobre el almidón, un polímero de glucosa vegetal omnipresente, convirtiéndolo en moléculas de menor dimensión designadas oligosacáridos. Los diferentes tipos de amilasa Las amilasas hidrolizan los enlaces glucosídicos que unen los residuos de glucosa en cadenas que componen la macromolécula de almidón. Existen tres […]

Antocianinas

Las antocianinas son pigmentos de color azulado o rojizos, son solubles en agua y se encuentran en los vacuolas de células vegetales. Proporcionan color a flores y frutos. El término antocianina deriva de las palabras griegas: Anthos (= flor) y kyanos (= azul). Las antocianinas son pigmentos vegetales Existen tres grupos principales de compuestos que proporcionan color a […]