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Amilase

A amilase refere-se a um grupo de enzimas que atua sobre o amido, um polímero de glucose vegetal omnipresente, convertendo-o em moléculas de menor dimensão designadas por oligossacáridos. Os diferentes tipos de amilase As amilases hidrolisam as ligações glicosídicas que unem os resíduos de glucose em cadeias que compõem a macromolécula de amido. Existem três […]

Amilopectina

A amilopectina é um biopolímero de alto peso molecular e que, em conjunto com a amilose, forma o amido. É composto por resíduos de glicose unidos por dois tipos ligações glicosídicas, constituindo um polímero ramificado. Estrutura química da amilopectina O polímero de amilopectina é composto por resíduos de glicose (ou glucose). Neste tipo de polissacarídeo […]

Anabolismo

O anabolismo é o processo de metabolismo através do qual substâncias simples são convertidas em substâncias mais complexas, tendo como resultado a produção de novos materiais celulares, o crescimento e o armazenamento de energia.   O metabolismo, o anabolismo e o catabolismo O somatório de todas as reações químicas que ocorrem em um organismo é […]

Antocianinas

As antocianinas são pigmentos de cor azulada ou avermelhada, são solúveis em água e são encontrados nos vacúolos de células vegetais. Conferem cor a flores e frutos. O termo antocianina deriva das palavras gregas: Anthos (= flor) e kyanos (= azul). As antocianinas são pigmentos vegetais Existem três grupos principais de compostos que conferem cor […]

Bactérias Gram-negativas

As bactérias Gram-negativas referem-se a um grupo de células bacterianas que ficam coradas de vemelho devido a um corante de contraste no teste de coloração de Gram e são caracterizadas pelo pequeno teor de peptidoglicano na sua parede celular e por possuírem uma membrana externa. Parede celular das bactérias Gram-negativas Na parede celular de bactérias Gram-negativas […]

Bactérias Gram-positivas

As bactérias Gram-positivas referem-se a um grupo de células bacterianas que ficam coradas de púrpura no teste de coloração de Gram e são caracterizadas pelo alto teor de peptidoglicano na sua parede celular. Parede celular das bactérias Gram-positivas O elemento estrutural mais importante da parede é o peptidoglicano (também chamado mureina) que é um material constituído […]

Beta-caroteno

O beta-caroteno ou β-caroteno é um pigmento de cor laranja e é o principal precursor da vitamina A. O β-caroteno é um membro da família dos carotenóides, que são compostos lipossolúveis fortemente pigmentados de tons alaranjados naturalmente presentes em muitas frutas, cereais, vegetais e óleos. O β-caroteno é um pigmento acessório da fotossíntese O β-caroteno […]

Bilateria

O termo Bilateria se refere ao conjunto dos animais que apresenta simetria bilateral. Por simetria bilateral entende-se que a forma de um corpo é dividida em uma metade esquerda e outra direita que são imagens aproximadamente espelhadas uma da outra. A palavra Bilateria deriva dos termos latinos bi e latu e significa etimologicamente dois lados. […]

Biodisponibilidade

A biodisponibilidade é a extensão até que um componente de um alimento pode ser absorvido e utilizado pelo tecido alvo do corpo. Numa perspetiva mais farmacológica, a biodisponibilidade refere-se ao componente ativo de um fármaco em vez do componente alimentar em estudo. Normalmente, o componente ativo administrado oralmente é medido o quanto foi absorvido no […]

Biofilme

O biofilme é uma matriz polissacarídica que adere fortemente a superfície sólidas e que é produzida e secretada por microrganismos e que os envolve. Diversas bactérias formam biofilmes Diversos tipos de bactérias que habitam ambientes aquáticos produzem películas densas chamadas de biofilmes que aderem a superfícies sólidas. Os biofilmes são agregados de células bacterianas que […]